עמוד ראשי / מתכונים ותזונה / חמניית שמרים ממולאת בבשר טחון

חמניית שמרים ממולאת בבשר טחון

חמניית שמרים ממולאת בשר 2חמניית שמרים ממולאת בבשר טחון ושילוב של עגבניות

מאפה שמרים משודרג עם מילוי עגבניות ובשר טחון (גם הכדורים הקטנים ממולאים בבשר טחון).

לאור הטירוף והתגובות לתמונה של תרצה אבוחנין שפורסמה בשישי האחרון,
כבקשתכן, המתכון המפורסם "לחם ממולא בשר".
על המתכון אחראית נינו בן דוד .

החומרים לבצק:
עד קילו קמח
1 חבילת שמרים טריים
כף שטוחה מלח
3 כפות דבש
3 כוסות בינוניים (בגודל של כוסות חד פעמיות) מים פושרים
6 כפות שמן זית (או שמן רגיל)
2 ביצים

אופן הכנת הבצק:
ללוש לבצק רך (ללוש היטב כמה דקות) ואחיד.
לשים שקית ניילון על הבצק ולהתפיח למשך 40 דקות.
להוריד אוויר מהבצק וללוש אותו קלות ולהתפיח שנית למשך רבע שעה.
*מקילו בצק הכנתי זר אחד גדול כזה על תבנית שלמה ועוד מיני סירות עם בשר טחון (בכמות הזו יוצאים למעשה 2 זרים כאלו).
להניח על משטח עבודה ולחלק ל – 16 כדורים קטנים וכדור אחד גדול יותר ולהתפיח.

המילוי צריך להיות מוכן בשלב זה

החומרים למילוי ואופן וההכנה:
500 גרם בשר טחון (עם מעט שומן טחון) מתובלן ומטוגן קלות עם צנוברים ותיבלון יותר מזרחי.
אני שמה 2 בצלים קצוצים מאד, 5 שיני שום כתושים, מלח, פלפל שחור גרוס, צ'ילי חריף, מעט בהרת למי שאוהבת וכל תבלין מזרחי שאתן אוהבות הכל לפי הטעם האישי.
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק דק – לערבב וללוש את הבשר היטב ולטגן במעט שמן על מחבת חם. לפורר עם מזלג את הבשר למניעת היווצרות גושי בשר. להוסיף צנוברים קלויים.
להניח כף מילוי בכל כדור ולסגור.

חמניית שמרים ממולאת בשר 1

 

 

 

 

 

 

 

 

להניח על נייר אפייה את הכל. לשטח את הכדור הגדול להניח במרכז התבנית ומסביבו את כל יתר הכדורים הקטנים הממולאים. את כל הבשר הטחון שנשאר נשים במרכז על הבצק המרודד. אך לפני שנעשה זאת נמשח מעט שמן זית על הבצק ומעל נשים את הבשר הטחון. נעטר בעגבניות ובפטרוזיליה קצוצה.
להניח גם במרכז עוד פרח – בצק שממולא בבשר טחון. למשוח את הכל בחלמון לזרות שומשום ופרג ולאפות בחום גבוה למשך חצי שעה.

בהצלחה! ושתפו אותנו איך יצא…

לדף הפייסבוק של נינו בן דוד: מטבח אומנותי

השאר תגובה

האימייל שלך לא יפורסם.

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

גלול למעלה